Une huile, un territoire.
Le respect d’une nature généreuse
L’ensemble des parcelles compte à ce jour 1 000 oliviers. La production, à taille humaine, se fait dans le respect des cycles de la nature. Les terres ne sont pas irriguées. Toutes les parcelles de Maison aeterna sont travaillées en préservant les couverts végétaux. Ils sont entretenus toute l’année pour limiter la concurrence hydrique mais préserver néanmoins la biodiversité et limiter l’action directe des rayons du soleil sur les sols.
Un terroir aux multiples facettes
Les parcelles exposées à l’ouest sont installées à flan de collines et bénéficient d’un sol de terre rouge de composition limono-argilo-sableuse. Elles ne sont pas sensibles à la battance, limitant ainsi la formation de croûtes superficielles. C’est un sol riche en matières organiques qu’il est cependant nécessaire d’amender chaque année. Le vent est présent de façon modérée mais régulière, limitant ainsi l’agression des nuisibles volants comme la mouche de l’olive.
Des sols vivants et chauds
Les parcelles exposées au sud ouest sont encerclées par des haies végétales moins exposées au vent mais plus propices au développement du cycle de l’olive pour des récoltes précoces par un maintien plus stable des températures. Leur sol est plus calcaire et nécessite un apport plus constant de matières organiques pour compléter et/ou rééquilibrer les différents minéraux nécessaires au bon développement des oliviers.
"Peu importe la destination, l'essentiel c'est le chemin qu'on prend pour y aller."
C’est à Montclus, dans le département du Gard, en Provence Occitane, que commence l’histoire d’aeterna. Sandrine, d’origine lyonnaise, tombe sous le charme de la région en 2016 et découvre l’oléiculture.
Après un parcours de près de 30 ans dans la communication, elle choisit d’engager une reconversion professionnelle vers ce métier plein de sens pour une amoureuse de la nature.
Après plusieurs années de montée en compétences, de formations et de stages agricoles, elle réalise sa première récolte en 2020 et crée la marque aeterna, une huile 100% française, qu’elle engage en agriculture biologique.
Un engagement, des valeurs
La conversion vers l’agriculture biologique a été engagée en 2020 pour atteindre la certification AB à partir de la récolte 2023 et proposer une HOVE (huile d’olive vierge extra) en parfaite adéquation avec ses valeurs. Maison aeterna n’utilise pas d’insecticide afin d’encourager le développement des auxiliaires et mettre sur une même ligne ses engagements écologiques et sa ligne éthique de travail.
Chaque étape est maîtrisée
Sandrine a intégré dès la saison 2020, l’équipe d’un moulin à huile certifié en Agriculture Biologique, situé en Ardèche à 25 km de ses parcelles. Elle a été formée à la conduite de chaque étape de la transformation. Ses olives sont donc broyées et malaxées dans les 15 heures qui suivent la récole. L’huile est extraite à froid sous son contrôle et conservée ensuite dans des grandes cuves en inox à l’abri de la lumière et de l’air. L’huilerie de Maison aeterna située à Salazac est climatisée pour garantir un maintien de la température été comme hiver. Chaque étape de la vie du produit est ainsi pensée pour être la plus responsable possible.
Un juste retour des choses
Les bois de taille sont broyés et épandus sur place. Ils permettent de stimuler l’activité biologique du sol des parcelles et favorisent la biodiversité entraînant ainsi :
– la diminution de l’empreinte carbone (pas d’évacuation, ni combustion)
– la régulation des besoins en eaux
– l’amélioration de la structure du sol.
Sandrine del Piano
Productrice & fondatrice
de Maison aeterna
“Une huile verte, piquante, savoureuse, de qualité supérieure qui va animer vos salades, poissons,…
Pas facile de trouver une huile française de qualité !”
La popote de Véro, blogueuse cuisine
www.popotedevero.com
Cette huile d’olive vierge extra se révèle douce, d’une belle fraîcheur végétale élégante, et avec une onctuosité légère au palais. Elle s’harmonise à merveille avec des tomates fraîches du marché, même sans vinaigre, juste avec un peu de poivre et de fleur de sel, et quelques herbes aromatiques fraîches on aime, ou bien encore sur un crottin de chèvre mi-sec avec un bon pain de campagne croustillant. De la simplicité avec élégance, cette production mérite assurément une très bonne note.
Autour d’un Verre, bar à vin à Lyon
www.autourd1verre.fr
Une huile avec beaucoup de caractère qui se marie bien avec les légumes méditerranéens et les poissons gras.
Une tonalité fruitée et ensoleillée pour garder du soleil dans vos assiettes toute l’année.
Les Coulisses, restaurant à Limas
Retrouvez l'huile d'olive aeterna dans nos points de vente
Epicerie Comptoir
Daniel et Denise
25 av. Henri Barbusse
69100 Villeurbanne
Épicerie Daniel et Denise
156 rue de Créqui
69003 Lyon
(en face du bouchon gastronomique Daniel et Denise)
Les Dandys Dodus
11 rue Pelisserie
30700 Uzès
Quai des Oliviers St Antoine
29, quai St Antoine
69002 Lyon
Maison Escoffier
L’arrière Boutique
3, Place Carnot
21200 Beaune
Le marchand de Saveurs
181 Allée du Quartier
30200 Bagnols sur Cèze
Le Cours des Halles
4 Rue Pharaon
31000 Toulouse
Epicerie Tomat’s
12 rue Jacob
75006 Paris
Ma ferme en Ville
112 Rue de Sèze
69006 Lyon
Verdure
46 rue Basse
59800 Lille
Epicerie Pasion del Gusto
68 avenue Edouard Millaud
69290 Craponne
Poivres et Cie
15 rue Vaubecour
69002 Lyon