Après avoir travaillé ces dernières années à la remise en état du domaine oléicole (taille sévère de certaines parcelles, éclaircissement des haies, identification des variétés, amendement des sols etc…), après avoir mis en place un circuit de vente (vente directe à l’huilerie, vente via des partenaires épiceries fines et vente en ligne), après avoir ouvert une chambre d’hôtes dans cet endroit sublime mettant à l’honneur cette nature généreuse, après avoir participé à différents évènements (concours en tant que jurée et , formations, journées thématiques, etc), j’ai décidé cette année de commencer à transmettre mon savoir.
Tous les mercredis de juillet et août, je vais proposer une initiation / dégustation aux huiles d’olive du bassin méditerranéen dans le jardin de Maison aeterna.
Des huiles italiennes, grecques, espagnoles, turques… et une des huiles de la Collection aeterna 2025 bien sûr pour initier les participants aux typicités de chacune d’entre elles.
Je parlerai bien sûr des méthodes de fabrication pour obtenir une huile d’exception, des différentes informations à connaître pour bien choisir son huile (analyse des étiquettes, différence des fruités, indications de conservation etc…) mais nous ferons surtout un voyage initiatique gustatif au travers de ces notes aromatiques et partageront nos perceptions individuelles.
Je recevrai un groupe chaque semaine, le mercredi, de 8 personnes. La durée de la séance sera de 1h30 (après le bain de soleil et avant l’apéritif :-), de 18h à 19h30.
Chaque participant repartira avec une petite bouteille de 100 ml d’une des 5 huiles de la Collection aeterna 2025 et un livret résumant la séance.
Cette nouvelle étape est importante pour moi car elle marque la maturité de mon apprentissage. Elle est dans le prolongement du développement de Maison aeterna.
Elle pourra s’envisager hors les murs également. Si vous êtes en entreprise et êtes intéressé, par ce format, n’hésitez pas à me contacter pour envisager sa déclinaison.
